L'azienda agricola "Francesca Stajano" agisce nel Salento, nel settore olivicolo ed ha la sua sede in Alezio (LE), nell'entroterra gallipolino, dove ha un agriturismo nella stagione estiva. Il basso Salento ha particolari caratteristiche fisiche e condizioni climatiche che conferiscono alle produzioni agricole specifici connotati per profumi e sapori. L'azienda coltiva gli oliveti che possiede con la massima cura, secondo la migliore tecnica agraria e raccoglie le olive sull'albero provvedendo subito dopo alla molitura.
L'accuratezza con cui vengono eseguite tutte le operazioni che si susseguono, insieme alle particolarità del terreno, del clima e delle varietà autoctone coltivate, consentono di ottenere un olio extravergine di oliva di elevata qualità e straordinaria personalità oltrecchè con caratteristiche organolettiche di prim'ordine tale da costituire un eccellente componente per l'alta gastronomia. L'olio prodotto dall'azienda "Francesca Stajano" viene commercializzato in bottiglie di colore verde scuro da litri 0,75, 0,50, 0,25 e in lattine da lt. 5-3 e 1.

Come accennato, di recente alcuni locali del centro aziendale sito in Alezio alla via Tuglie non più idonei alle vecchie destinazioni sono stati riconvertiti in quattro bilocali e due monolocali per agriturismo. Essi sono confortevoli, dispongono di spazi esterni dedicati e godono di ampia vista sia verso le ultime "serre" del Salento costellate da paesini, sia verso i declivi che raggiungono il mare di Gallipoli